Клиника Нова
Поиск
Go »
Недавно добавлены
Опрос

В какой области вы бы предпочли пройти программу диагностики?

Национальная кухня
a a a

Кухни мира

Наверное, нельзя получить полного представления о культуре и традициях страны, не отведав блюд ее национальной кухни. Принято считать, что именно еда и музыка наиболее четко идентифицируют культуру народов мира. Поэтому большинство медицинских туристов, если им позволяют состояние здоровья и врачи, стараются во время даже самой непродолжительной поездки не упустить возможность попробовать что-то «национальное».

Несомненно, самой богатой и популярной сегодня является европейская кухня, которая стала интернациональной. Она формировалась на протяжении многих столетий, постоянно обогащаясь за счет кулинарных традиций десятков стран. В ее арсенале старинные рецептуры, которые тщательно охраняются и передаются из поколения в поколение подобно церковным реликвиям. Как, к примеру, знаменитые пирожные лиссабонского района Белем. Их выпекают по древнему рецепту, который на протяжении многих столетий местные пекари не соглашаются продать ни за какие деньги.

Итальянцы подарили миру пасту с томатами и морепродуктами, спагетти и всеми любимую пиццу. Чехи — кнедлики, «печено вепрево колено» и бехеровку. Испанцы — паэлью, хамон и гаспачо. Французы — фондю, лягушачьи лапки, фуа-гра и яйца-пашот.

Всему миру известны венские кофейни и кондитерские, в которых подают знаменитый торт «Захер», штрудель с мороженым и около 30 видов кофе. В местных ресторанах готовят известный венский шницель — деликатесное блюдо из свежей дорогой телятины и кайзершмаррен — приготовленный по особому рецепту омлет, который подают на десерт.

Считается, что визитная карточка англичан — это овсянка и «5 o'clock tea». Однако Великобритания приятно удивит вас и более неожиданными блюдами: нежнейшим ростбифом, рождественским пудингом, национальным блюдом «фиш энд чипс», ирландским виски и горячими напитками, прекрасно согревающими в дождливую погоду. Многие английские блюда готовятся по особой технике и рецептуре, которая тщательно оберегается. Например, батские булочки выпекаются только в Батской пекарне по рецепту 1763 года.

Национальная кухня Бельгии отличается изысканностью, нежностью и легкостью. В основе большинства блюд — мясо, морепродукты, овощи, которые по средневековым традициям кулинарии приправляются горчицей, специями и травами, создавая неповторимые кисло-сладкие сочетания. К слову, Бельгия считается родиной картофеля фри, и во фритюре здесь готовят также и другие овощи. На десерт подают традиционную валлонскую сладость — яблоко в тесте, льежские и брюссельские вафли и, конечно же, знаменитый бельгийский шоколад.

Нидерланды и Норвегия — страны с суровым климатом, славятся простыми, домашними, иногда деревенскими блюдами, в основе которых — мясо, рыба и морепродукты. В Нидерландах в особом почете знаменитые голландские сыры, которые добавляют во все салаты и практически во все основные блюда. А в Норвегии глаза разбегаются при виде сотен блюд из свежайшей рыбы — ее вылавливают местные рыбаки и тут же подают к столу. Кроме того, здесь вы сможете отведать знаменитый «норвежский суп», впрочем он не имеет ничего общего с первыми блюдами. Это напиток, приготовленный из пива разных сортов, молока, пшеничной муки, сахара или меда иногда с добавлением яичного желтка, соли и корочки лимона. В зимнюю стужу он как нельзя лучше согревает, придает сил и бодрости.

Немцы не представляют своей жизни без квашеной капусты и мяса во всех его видах, будь то «Hackepeter» (сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и пряностями, который можно намаазывать на хлеб) или вайсвурст (знаменитая немецкая белая колбаса из телятины, свиного сала и приправ в натуральной оболочке). В Германии готовят всемирноизвестные десерты: дрезденский рождественский торт «Christ-stollen», швардвальский торт с вишнями и кремом «Черный лес», «Баумкухен» или «дерево-пирог».

В Европе варят отменное пиво, и каждая страна утверждает, что ее напиток лучший. В Австрии вы можете попробовать Stiegelbreu. Как утверждают местные жители, любимый сорт Моцарта, в Великобритании — черный эль и портер, в Польше — Zywiec, несколько сотен видов этого пенного напитка вам предложат в Бельгии Чехии и Германии.

Отличительной чертой венгерской национальной кухни являются блюда, которые можно подавать и на первое, и на второе, а также сладкая паприка — ее в огромных количествах добавляют к рыбе, мясу и овощам. Венгры готовят еду с большим использованием жира и сала, поэтому блюда получаются сытными и вкусными, но в то же время очень тяжелыми.

Украинская национальная кухня формировалась на протяжении многих столетий и сегодня является одной из самых богатых среди славянских стран. Одно из самых известных блюд украинской кухни — борщ. Это наваристый свекольный суп, который готовят на основе мясного бульона, с капустой, свеклой, морковью, луком, томатами, зеленью и многими другими ингредиентами. Не менее известно в мире и относительно «молодое» украинское блюдо — котлеты «по-киевски» (отбитое куриное филе, в которое завернут кусочек холодного сливочного масла).

Кухня народов Балканского полуострова (Болгария, Греция, Сербия, Хорватия, Черногория и др.) очень разнообразна и специфична. Причем термин «Балканская кухня» является скорее сборным понятием, чем отдельной кухней, поскольку включает разнообразные элементы кулинарных традиций не только балканских стран, но и соседних культур. Кухня в основном состоит из плотных и сытных мясных блюд с острыми гарнирами из овощей. Один прием пищи может включать в себя сразу несколько крахмалосодержащих блюд: к примеру, вареный картофель и лапша могут быть поданы совместно в качестве гарнира к основному блюду, при этом сопровождаясь хлебом или булочками. Блюда болгарской и греческой кухни более легкие за счет того, что готовят их преимущественно с использованием большого количества свежих овощей, зелени и трав, на мангале или в глиняных горшках. Завершающий штрих к каждому блюду – свежая ароматная брынза.

Турецкая кухня — одна из самых богатых кухонь в мире и отлично подходит как для вегетарианца, так и для любителя сытных мясных блюд. В традиционном турецком меню всегда много овощей, зелени, мяса и рыбы. Пиниевые орешки, фисташки, грецкие орехи или изюм, нередко добавляемые как в овощные, так и мясные блюда, придают им своеобразный вкус. И, конечно, ни одна трапеза не обходится без знаменитых восточных сладостей: пахлава, лукум и пр.

Если кулинарные традиции стран Европы отличаются консервативностью и относительной нейтральностью вкусов, то кухня стран Карибского бассейна и Латинской Америки — чрезвычайно разнообразная, экзотическая и пикантная. Местные жители любят овощи, мясо и бобовые. Все это они приправляют пикантными, острыми соусами, местными травами и специями, а также кокосовым молоком. Бананы, которые в Европе употребляют исключительно в качестве десерта, здесь жарят, тушат и запекают с мясом.

Именно в Латинской Америке можно отведать такие экзотические блюда, как «ормугас-кулона» — жареных муравьев особого вида (такое блюдо готовят в Колумбии) или черепашьи яйца — кубинский деликатес. Кроме того, в странах Латинской Америки представится уникальная возможность попробовать экзотические фрукты и овощи, которые не экспортируются в другие страны: черный ананас в Антигуа и Барбуда; мамонес, аннона, маранон — на Коста-Рике; запоте, мамонкильо, куруба, луло, борохо, гуама, учува, древесный помидор, помаросса, гуайябаманзана, чонтадуро — в Колумбии.

Райское наслаждение для гурманов и любителей неожиданных кулинарных сочетаний — кухня стран Азии и Тихого океана. Причем многие традиционные блюда китайской и японской кухни также сегодня считаются интернациональными, и их можно отведать в любой стране, как, например, суши.

Местная кухня Китая и Гонконга богата блюдами из мяса и даров моря, большинство из них очень острые и пряные, приправленные разнообразными соусами (соевыми, винными, устричными). Рыбные блюда готовят из свежайших продуктов либо на пару, либо обжаривают на сильном огне в знаменитых сковородках вок. Мясо маринуют в специальных соусах, пропитывают острым перцем чили, тушат в кисло-сладких соусах и подают с рисовой лапшой.

Вьетнамская кухня менее острая, чем в соседних азиатских странах. Основные пряности здесь — рыбный соус «ныок мам» и лимонная трава. Попробуйте кислый суп «фо» (его готовят по сложной технологии) и рыбные котлеты Ла Вонг, которые считаются деликатесом, т.к. их готовят из особой породы крупных сомов, которые водятся только в Красной реке.

Индонезийская кухня настолько пикантная и экзотическая, что не всякий турист отважится попробовать некоторые национальные блюда, такие как жареная саранча, настоящие ласточкины гнезда, сваренные в курином бульоне, или овощной салат, приправленный кровью черепах. Но все же несмотря на столь диковинные блюда, приехав в Индонезию, голодными вы точно не останетесь. На каждом острове вам предложат изысканные, неповторимые блюда из риса, овощей, мяса, морепродуктов и рыбы, обязательно приправленные острыми соусами (карри, имбирный, соевый) и специями (мускатный орех, корица, гвоздика, перец (красный, белый и черный), тамаринд, жгучий стручковый перец, имбирь, чеснок). По традиции еду на стол подают на банановом листе и едят ее только правой рукой. До и после еды руки необходимо вымыть в сосуде с водой и кусочком лимона. Туристам для удобства подают вилку и ложку, но только не нож!

Кухня стран Ближнего Востока, Африки и Индии отличается особым консерватизмом. Местные жители чтят традиции и с особым вниманием относятся и к самому приготовлению пищи, и к трапезе. Например, блюда египетской кухни готовят в печи в больших емкостях с добавлением разнообразных специй и пряностей. Важно помнить, что в местных ресторанах часто используют пальмовое масло, которое очень тяжело усваивается, особенно у людей с заболеваниями желудка. А вот рыбу можно употреблять без опаски. Она всегда свежая и чаще всего ее запекают в печи или на углях.

На традиционную кухню Израиля значительное влияние оказывает религия. Вы не найдете здесь блюд из свинины и морепродуктов, за исключением рыбы с чешуей. Мясные и молочные блюда готовят и подают отдельно. Но даже при таких ограничениях список кошерных блюд Израиля безграничен — все они чрезвычайно вкусные и необычные.

Для индийской кухни характерны вегетарианские блюда из овощей и бобов, приправленные огромным количеством специй и приправ, среди которых особое место занимает смесь специй карри. Готовят в Индии и мясо, за исключением говядины, ведь корова здесь — священное животное. Большинство индийских блюд очень острые и жгучие, их запивают простоквашей и заедают пресными лепешками или рисом.

Для блюд марокканской кухни характерно сочетание сладкого, соленого и острого. Ярким примером тому служит блюдо под названием пастила. Это традиционный марокканский сладко-соленый мясной пирог из мяса молодого голубя со специями и слоенного хрустящего теста, который нельзя отнести ни к десертам, ни к соленым блюдам. Мясные блюда подают со свежими и засушенными фруктами. Большинство блюд марокканской кухни готовят медленно и долго, буквально томят на огне. Долгоиграющий процесс приготовления жаркого с нежным мясом, ароматными овощами и соусом в Марокко называют «тажин» (название произошло от глиняного кувшина, в котором долго томится острое маринованное мясо с пряностями). По традиции на обеденном столе нет приборов, есть нужно с помощью большого, указательного и среднего пальцев правой руки. Поэтому перед трапезой на стол ставят чашу с горячей водой с тонким ароматом розовой воды.

Отдельно стоит отметить кухню Соединенных Штатов Америки, о которой долго точится спор: считать ли ее национальной или нет. Американская кухня — это скорее микс, сочетающий в себе кулинарные традиции англичан, американских индейцев, итальянцев, немцев, испанцев, французов, мексиканцев и других культур иммигрнатов. Тем не менее многие блюда сегодня называют истинно американскими. Это сандвичи и гамбургеры, запеченная индюшка, которую подают в День благодарения, и яблочный пирог. Считается, что США подарили миру известное печенье с кусочками шоколада, а также знаменитый и любимый многими салат «Цезарь», который впервые был приготовлен в День независимости США 4 июля 1924 года.

Запрос на лечение Все компании на карте
treatment blogs
Поддержка
Copyright © 2018 VERDYS Corporation Limited.
All rights reserved.
Медицинский туризм, иностранцы посещают фитнес клубы Киева для улучшения здоровья. Аренда недвижимости, квартира посуточно для родственников больных.